Contattaci _ info@editricesanmarco.it
Accedi
La casa editrice
Catalogo
Rete commerciale
NewsFaqContatti
Risorse per docenti
Risorse integrative
Formato digitale
Attiva il coupon
Libro in chiaro Relazione adozione

Risorse integrative

  • Esempio di ricerca storica
  • Elenco dei prodotti certificati
  • Il contratto di catering
  • Adempimenti legislativi e luoghi del banqueting
  • Direttive da rispettare per l’organizzazione di eventi durante la pandemia
  • Il contratto di banqueting
  • Il servizio a buffet e le decorazioni artistiche
  • La lunga storia del menu
  • Altre carte: dell’acqua, dell’olio, del caffè
  • Menu per tipologia di pasto
  • Il food cost del piatto
  • I 14 allergeni
  • Classificazione secondo il CCNL del personale nel settore ristorativo-alberghiero
  • Le diverse tipologie di dark kitchen
  • Le modalità differenti di trasmissione del calore
  • Modulistica
  • Le contaminazioni chimica, fisica e biologica degli alimenti
  • Esempi di possibili punti critici
  • La degustazione del vino e la scheda d’assaggio
  • Le guide gastronomiche più diffuse

...e molto altro nel libro digitale

‹ Torna al libro

Editrice San Marco

Via Pontesecco 9/bis
24010 Ponteranica - Bergamo
T. 035 4128249
info@editricesanmarco.it
P.IVA 00214300162

L’Editrice San Marco è certificata da:

Politica per la qualitàCodice eticoCodice di autoregolamentazioneCodice di autoregolamentazione POLITEPrivacy PolicyCookie Policy
Seguici su: Youtube Telegram Instagram