Passion Restauration

Contenuti

Le restaurant • En cuisine • Qu’ est-ce qu’on mange? • Pour commencer le repas • Poisson ou viande? • Et pour finir le repas… • Du blanc ou du rouge? • Bien-être et qualité • Santé et sécurité alimentaire • Chercher un emploi dans le monde de la restauration • DFPTH

Struttura dell'opera

Questo testo di francese per i servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera mira a sviluppare nell’allievo le competenze disciplinari e trasversali richieste dal Quadro Europeo delle Qualifiche di Apprendimento Permanente (EQF) e dal mondo del lavoro.
Il testo è costituito da 10 moduli che presentano i nuclei fondamentali delle conoscenze per operare nel settore cucina ed enogastronomia, con forte attenzione al territorio e alle nuove tendenze di filiera e descrivono la relazione tra gastronomia, salute, qualità e professionalità.
Ogni modulo prende vita da contesti reali quotidiani e si spinge poi alla trattazione di situazioni via via più complesse in cui l’allievo, attraverso una didattica laboratoriale, è chiamato a mettere in atto le proprie competenze, al fine di operare in modo efficace in L2 nel proprio ambito professionale.
Ogni modulo sviluppa i 4 ambiti di competenza comunicativa professionale: comprensione di testi orali relativi al settore enogastronomico; comunicazione orale su argomenti di indirizzo; comprensione di testi scritti riguardanti la sfera personale, di attualità e professionale; produzione di brevi testi scritti di descrizione di esperienze, eventi di interesse personale, attualità o di lavoro.
Un ampio spazio è dedicato al potenziamento e ripasso grammaticale, attraverso attività ed esercizi ancorati alla lingua di specialità e alla situazione professionale. Il testo è corredato di materiali didattici finalizzati alla preparazione della Certificazione Professionale della Camera di Commercio di Parigi, DFPTH (Diplôme Professionnel du Turisme et de l’Hôtellerie) che certifica una competenza linguistica di livello B1 del quadro linguistico europeo nell’ambito della ristorazione e del turismo e da un glossario bilingue per l’apprendimento del lessico settoriale.