Alimentazione e benessere

Contenuti

La chimica degli alimenti: Concetti fondamentali di chimica • I principi nutritivi • I glucidi • Le proteine • I lipidi • Le vitamine • L’acqua e i sali minerali. Alimentazione e nutrizione: La digestione e l’apparato digerente • La digestione e l’assorbimento dei principi nutritivi • Il metabolismo, il valore energetico degli alimenti e il peso corporeo. Alimentazione equilibrata: Gli alimenti e loro caratteristiche nutrizionali • L’acqua, le bevande e le loro caratteristiche nutrizionali • Alimentazione bilanciata. Principi di dietetica e di dietoterapia: La dietetica • La dietoterapia. Alimentazione, benessere e bellezza: Alimenti e salute dei capelli • I nutrienti per il benessere della pelle. Appendice: I Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA).

Struttura dell'opera

Nutrirsi è un bisogno primario e se lo si fa in modo consapevole diventa anche fonte di salute e benessere per l’organismo. Per cui è importante per i futuri operatori conoscere i principi nutritivi degli alimenti, le loro funzioni, e le dinamiche metaboliche di cui essi sono protagonisti, al fine di promuovere comportamenti alimentari sani ed equilibrati.
Le cinque tematiche proposte in questo nuovo testo –Chimica degli alimenti, Alimentazione e nutrizione, Alimentazione equilibrata, Principi di dietetica e di dietoterapia e Alimentazione, benessere e bellezza – sono, infatti, finalizzate a sviluppare quelle competenze che permettono di utilizzare in modo appropriato il termine dieta, perché se ne conosce il significato, e di comprendere perché determinate scelte alimentari contribuiscano a mantenere in buone condizioni pelle, capelli e unghie.
Ogni tematica viene introdotta con un compito di realtà in modo che lo studente colga come raggiungere certe competenze gli permetta di poter risolvere problemi reali e concreti. Le conoscenze e le abilità necessarie si trovano all’interno delle UdA che articolano le varie tematiche.
La trattazione dei contenuti è affrontata con un linguaggio tecnico-scientifico appropriato ma al tempo stesso agevole anche per la presenza di glossari.
Allo scopo di rendere più facile la lettura sono presenti numerose tabelle, disegni e immagini idonei anche per una didattica inclusiva come lo sono le mappe e le sintesi degli argomenti trattati.
Il testo presenta degli Speed test in itinere ai contenuti e un ricco apparato didattico alla fine di ogni sezione tematica. Questo presenta diverse tipologie di esercizi per valutare le conoscenze acquisite e propone altri compiti di realtà per mettersi alla prova con le proprie competenze.